月に数回米麹を仕込んでおりますが、ご注文のタイミングによっては、発送まで1週間程度お時間を頂く場合がございますので、ご了承ください。
名称：米麹 原材料：米（新潟県産コシヒカリ米）、麹菌 保存方法：冷凍庫で保存してください 賞味期限：冷凍で2ヶ月 内容量：5kg 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便（冷凍）での配送です新潟県産コシヒカリ米の米麹です。
甘酒作りや味噌作り、塩糀作りなどに。
送料無料です。
【送料無料】コシヒカリの米麹5kgダンボール入り 生麹・冷凍 まとめ買いでお買い得セット 麹の種類と規格は以下のものがございます。
■コシヒカリ米麹（冷凍） ＞1kg送料込みお試し版、 ＞1kg送料別（2〜3袋の方はこちら）、 ＞1kg×4袋入り送料無料 ＞5kg送料無料、 ＞10kg送料無料 ■コシヒカリ玄米麹（冷凍） ＞1kg送料込みお試し版、 ＞1kg送料別（2〜3袋の方はこちら）、 ＞1kg×4袋入り送料無料 ＞5kg送料無料、 ＞10kg送料無料 ■乾燥麹（常温・国産米使用） ＞1kg送料別、 ＞5kg送料無料、 ＞10kg送料無料 新潟県産コシヒカリの丸米を使った極上の米麹です。
甘酒作りや味噌作り、塩麹などにご利用ください。
本商品は5kgの業務用サイズです。
大きな冷凍庫が必要となりますのでご注意ください。
（写真のサイズを参考） いわゆる乾燥麹とは異なり、生麹を冷凍するため、解凍後は乾燥麹よりも柔らかい質感の米麹をご利用いただけます。
本商品は麹菌の酵素力を低下させないため、冷凍でお送りしています。
麹（こうじ）は生き物です。
適切な温度や湿度を保つことで麹菌を繁殖させ、酵素力の高い麹に仕上げます。
実際に手で麹を触りながら、温度や湿度、そして麹菌が米にどれだけ繁殖しているかを確かめ、室温などを微調整していきます。
麹は放っておくとどんどん熱を持ってくるので、1日に数回手入れをすることで適切な温度に戻してやります。
このような手作りによって酵素力の強い麹が生まれ、美味しい甘酒や味噌などを作る材料となります。
米には100％、地元新潟県産コシヒカリ米を使用しています。
コシヒカリ米を使用することで、甘酒などを作るにも糖化しやすく美味しい甘酒に仕上がります。
簡単な説明書もついてます。
甘酒や塩麹の作り方を掲載した説明書も付いています。
ご参考になさってください。
以下は説明書にも載っている魔法瓶を使った甘酒の造り方です。
↓ 例えば、甘酒の作り方ならこんな感じです。
米麹（冷凍0℃）と、ごはん（90℃位）と、お湯（90℃位）を1：1：1.5の比率（容積の比率）で混ぜて、魔法瓶などの保温性の高い容器に入れ、10時間ほど置いておけば、甘酒が出来上がります。
（米麹は解凍せずに、冷凍庫から出したらすぐに使って構いません。
その方が混ぜた時にちょうど良い温度になります。
） 出来れば途中で、容器を振って、中を攪拌しましょう。
（10時間のうち、1〜2回でOK） 10時間経ち、米や米麹が溶けてとろっとし、甘みが出ていたら成功です。
（右写真） 出来上がったら、鍋にあけ、2〜3分沸騰させて殺菌すると、長持ちします。
（保存は冷蔵庫で。
） そのまま飲んだり、味が濃いと思ったらお湯で薄めてお召し上がりください。
氷を入れて冷たい甘酒にしても、とても味しいです。
楽天で購入6,075円（税込み）